Do katarakte dolazi kada se proteini u očnim sočivima zgrušaju, što može da se javi kao posledica procesa oksidacije. Antioksidansi kao što su vitamic C, vitamin E, beta karoten mogu biti od koristi u lečenju ovakvih oštećenja. Vitamin C je značajan zato što je koncentrisan u sočivu oka kao i lutein i zeaksantin koji se nalaze u makuli oka. Veliki broj istraživanja dokazao je povezanost visokog unosa ovog vitamina sa smanjenim rizikom razvoja katarakte. S obzirom na to da se do ovakvih rezultata dolazi dugotrajnim unosom vitamina C, preporučljivo je konzumirati mnogo voća i povrća bogatih ovim vitaminom tokom celog života.