Kada testeninu skuvate, ohladite i u sledećoj upotrebi opet podgrejete, nivo šećera u krvi će se povećati dvostruko više nego kada pojedete sveže skuvano testo. To se dešava iz razloga što se kuvana testenina ponaša na isti način kao i krompir, pirinač.

Skrob koji se nalazi u ovim namirnicama, otporniji je u procesu varenja, pa dolazi do skoka nivoa glukoze u krvi.

Običnu testeninu u svakoj prilici zamenite integralnom, jer istraživanja pokazuju da na taj način delujete preventivno na nastanak dijabetesa tipa 2. Ukoliko vam ostane testenina i želite da je sačuvate do sledećeg obroka, ostavite je prelivenu u sosu od paradajza.